האם ai יכול לספק לנו אוכל טעים יותר מאשר טבחים אנושיים?

ש:

האם AI יכול לחזות מה הטעם שלנו ולספק לנו אוכל טוב יותר מאשר טבחים אנושיים?

אבסורדי ככל שתפיסה זו נשמעת, נראה כי חלק גדול מאנשים החיים בעולם המערבי אוהבים אוכל מעובד ומזון מהיר יותר מאשר ארוחות טריות.

ונחש מה? AI כנראה הולך לעזור לתעשיית המזון לייצר מזון טעים בהרבה ממה שאכלנו.

ראינו רובוטי בישול אינטליגנטים במדע בדיוני כבר עשרות שנים, ועכשיו נראה שהם סוף סוף הופכים למציאות. עם זאת, מה שמדהים באמת הוא לא פיתוח הפונקציות המתקדמות של רובוטים למטבח (שהגיעה לשיאה עם הזרועות הרובוטיות האנושיות של מולי), אלא היכולות שיש ל- AI להבין את הטעמים שלנו.

היישום הראשון, הפשוט יחסית, של AI בבישול הוא זה שמשמש את PlantJammer ו- Foodpairing, שתי אפליקציות שיוצרות מתכונים בהתאמה אישית המשתמשים בכל המרכיבים הקיימים להכנת ארוחה מאולתרת. היזמים אספו נתונים על ארומות וטעמים במשך שנים, ואז (ממש ממש) האכילו אותם לרשת העצבית של האפליקציה. בסופו של דבר האלגוריתמים הצליחו למצוא דפוסים העובדים היטב יחד וכעת הם יכולים להציע למשתמשים מתכונים טעימים. בעוד שהראשון משמש לרוב על ידי אנשים רגילים להכנת ארוחה מהירה עם שאריות, האחרון משמש על ידי אנשי מקצוע כדי להתאים מרכיבים שונים וליצור מתכונים חדשים. במקום עוזרי מטבח אחרים המבוססים על AI כמו למשל Chefling, פשוט מציעים מתכון המבוסס על המרכיבים הקיימים.

עם זאת, נראה שהפרויקט השאפתני ביותר הוא Gastrograph, פלטפורמת AI שיכולה למפות את העדפות הטעם בדיוק כביכול מדהים. הודות לטכנולוגיה זו ניתן היה ליצור מזון מעובד שיתאים לטעמים ספציפיים, פרטניים, ולא רק לפנות להמונים. האפליקציה לאיסוף נתונים משמשת כיום לטועמים שמתבקשים לתאר את החוויה החושית שלהם באמצעות גלגל המתאר 24 טעמים שונים (כמו "מריר", "בשרי" או "אקזוטי") עם חמש רמות עוצמה. הגסטרוגרף אוסף גם נתונים נוספים העשויים להשפיע על טעמו של המשתמש, כמו מצב סוציו-אקונומי, דמוגרפיה וחוויות עבר עם מוצרים דומים.

בסופו של דבר אנו יכולים לדמיין שאפליקציות רבות אחרות דומות הולכות להיווצר בכדי לאפשר לתעשיית המזון לדעת מה כל אחד מאיתנו באמת אוהב לאכול. בעקבות הטכנולוגיות המונעות על ידי AI, העתיד הוא עולם בו לא נאכל אורוס בטעם שתוקנן להיות תמיד זהה יותר. במקום זאת, כל אחד מאיתנו יוכל לצרוך את הבירות, העוגיות, הפיצות והצ'יפס העשויים בהתאמה אישית, כל אחד עם טעם שמתאים באופן מושלם להעדפות הפרט.